Tak se nám šéf Zdeněk Pohlreich ve 3. řadě konečně rozjel do dalšího nového podniku. A byl to výlet opravdu výživný! Zamířili se svým štábem do Kralup nad Vltavou do restaurace BLUE NOTE. Tam si je totiž pozvali tři mladíci, kuchaři Tomáš s Martinem (kteří mi po celou dobu připomínali komickou dvojici Lauer a Hardy) a barman Pavel. Ještě než si šéf usedá ke stolu a objednává si něco k jídlu, zamíří do kuchyně. A to neměl dělat!

Dobrá zpráva pro čtenáře Panáčka v reality show. Rekap dnešního dílu vám již během středy přinese nová autorka Manka, která nejen, že dobře píše, ale jistým způsobem se i angažuje v oboru vaření. Jak přesně, to ponecháme pod pokličkou :)

Přečtěte si celý článek »

Jaro se blíží a s ním i čas na nové řady oblíbených reality show. Jednou z takových, divácky velmi vděčných je gastropolepšovna Ano, šéfe, která do našich domovů zavítala již se svoji třetí řadou. A to 2. března ve 21:20 na obrazovce TV Prima.

S třetí sérií Ano, šéfe se pojí jedna špatná zpráva pro přiznivce Panáčka v reality show. Naďa již bohužel nebude z časových důvodů stíhat psát rekapitulace jednotlivých dílů. Najde se za ní v řadách čtenářů Panáčka v RS náhrada? Mě-li byste chuť psát tyto rekapy? Pak prosím pište na sunicko[zavinac]centrum.cz. Předem děkuji.

Než se však vydá Zdeněk Pohlreich do nový restauračních zákoutí naší země, navštívil 2 podniky z minulých dílů. Jak to dopadlo? Přečtěte si celý článek »

Nemůžete se již dočkat další, již třetí série Ano, šéfe? Pak vám dopřejeme malou ochutnávku pořadu No Reservations, kde ústřední postavou je slavný kuchař Anthony Bourdain, který cestuje po světě a přitom pátrá po znamenitém jídle.

Ano, tentokráte zavítal na svých toulkách i do Prahy a doprovod mu dělal Zdeněk Pohlreich. Podívejte se tedy, jak Anthonymu Bourdainovi chutnala pověstná Václavská klobáska :) A když už je řeč o jídle a jste z Prahy, kam rádi zavítáte na jakoukoliv chutnou gastro laskominu právě vy? Přečtěte si celý článek »

Na začátku vánočního speciálu se hned objeví Zdenda a la Santa Claus a připomene divákům pár hlášek z proběhlých dílů. Pořad je prokládán ukázkami celý, nakonec se dočkáme i největších pecek – německého turisty nebo chlapečka s kamením.

Do Café Imperial přijela většina ze zúčastněných. Nechyběl ani Bubák s dcerou ze Slap nebo rockeři z Pí Local Clubu v Písku. Porota neměla zrovna moc odborné složení – Diana Kobzanová, Petr Vondráček a Gábina Partyšová. Zachraňoval to čtvrtý porotce Pavel Pospíšil, který má michelinskou hvězdu a o 30 let mladší manželku.

Nejprve musel Pohlreich absolvovat zátěžový test, který on sám (hlavně ze začátku) naordinoval zachraňovaným restauracím. Přečtěte si celý článek »

Jistě jste si dnes při sledování Ano, šéfe říkali, to už jsem někde viděl. Ano, vaše paměť je velmi dobrá. Druhá řada Ano, šéfe je již u konce a čeká nás již pouze vánoční speciál. Mezeru se TV Prima rozhodla vyplnit vcelku zvláštně a to zařazením 3 již odvysílaných dílů Ano, šéfe.

Těšme se tedy na vánoční speciál Ano, šéfe a třetí řadu, ke které je na webu TV Prima přihláška.

Tak 11. díl 2. série Ano, šefe je originální – šéf kráčí s batůžkem do školy! Je totiž pozván ředitelkou Majou Bihelerovou do ZŠ a MŠ Bílá v Praze 6. Pohlreich si poslušně myje ruce a čeká ve frontě na oběd. Vzpomíná, jak kdysi v jeho jídelně smrděly tácy, ale tady jsou čisté. Nabere si holandský řízek s bramborovou kaší (evergreen všech jídelen), kuskus, salát a špenátovou polévku.

Povšimněte si komentáře č. 15 pod dnešním dílem, kde píše dcera paní ředitelky. Samozřejmě, je možné, že se za ní jen někdo vydává :)

Kromě vodnatého salátu nemá kupodivu k ničemu větší výhrady, jídlo se mu zdá být v pořádku. Docela se diví, proč ho vlastně paní ředitelka zvala. To neví ani vedoucí jídelny Ivana Lišková. Zasvěcuje ho do tajů školního stravování: cena okolo 25 Kč za jídlo vyjadřuje náklady na suroviny, na platy zaměstnanců a provoz je určen státní příspěvek. Vedoucí sestavuje jídelníček, aby se vešel do požadavků jak finančních, tak na na výživovou dávku. Přečtěte si celý článek »

Majitel restaurace U Dubu Travellers hostel, Ing Petr Jelínek, je původní profesí specialista na zakládání staveb, od roku 1991 pak zakladatel a majitel firmy, která restauraci a hostel provozuje. Hostel a hotel a Restaurant U Dubu otevřel v červnu 2006.

Tento díl Ano, šéfe se stal dosud nejsledovanějším dílem, kdy poprvé některý z dílů Ano, šéfe překročil hranici 1 milionu diváků. V cílové skupině D15+ vidělo pořad 1 149 000 diváků.

Provoz v Třebíči měl zpočátku mnoho ambicí a tváří. Na baru hrál střední proud, prodávaly se koktejly a do toho se dělaly akce, a to na jednu stranu rockového až undergroundového charakteru, na druhou seriózní židovské slavnosti, včetně košer čištění kuchyně pro servírování židovských jídel. Židovskou kuchyni (ne košer) i párkrát zopakovali. Loňskou letní sezónu management nezvládl, vyplýtvala se spousta peněz na personál a další neopodstatněné výdaje. Přečtěte si celý článek »

„Co je to za namyšlenýho pitomce,“ říkala si prý paní Vlaďka, když se dívala na první díly pořadu Ano, šéfe! Pak ale změnila názor a rozhodla se pozvat šéfa osobně do Motorestu Galerie, který provozuje. Podnik leží v obci Karlov nedaleko Žďáru nad Sázavou, v blízkosti vodní nádrže Dářko. Motorest s prodejní galerií skla je zadlužený. Vlaďka Zemanová k restauraci přišla doslova jako slepý k houslím. Je to dědictví po jejím příteli, který ji do tohoto dobrodružství „uvrtal“. V práci je od rána do večera, dělá provozní, ale také vaří, někdy i zahradničí. Dlouho nemohla sehnat kuchaře, v kuchyni pracuje její vyučený syn David a učeň Ondra. Snaží se vydělat peníze alespoň na nájem a provoz, potřebuje uživit své děti, chce také prosperovat. Je pevně odhodlaná to dokázat. Od října nastoupil nový kuchař, v nějž skládá velké naděje, stejně jako v šéfovu návštěvu, kterou jí dokonce schválila kartářka. Přečtěte si celý článek »

Už devět let funguje Zahrada v opeře a od slibných začátků postupně upadá. Třikrát se změnil šéfkuchař i koncept a tržby stále klesají. Zachrání Pohlreichovy rady krachující restauraci? Na tento díl Ano, šéfe jsem byla zvědavá, před lety jsem v Zahradě v opeře párkrát byla a tenkrát měli výborné jídlo za snesitelné ceny. Pak se dali i na suši.

Chcete vědět, proč by Naďa do Zahrady v Opeře nešla? Dozvíte se na konci dnešního jejího rekapu :)

Zdeněk se snaží k restauraci dostat různými podchody, až dostane vražedný nápad přeběhnout magistrálu. Naštěstí pro diváky vyvázne živý, vy to ale nezkoušejte. K podniku je přístup velmi špatný, náhodný host na něj nemá šanci narazit. Zdeněk v restauraci nalezne dalšího z řady šéfkuchařů, Jirku Šafaříka. Pracuje tam jen měsíc, je specialista na úpravu ryb, ale ryby nejí!! Přečtěte si celý článek »

Po týdnu zde máme pokračování z minula. Zdeněk nezahálí, hned bere kuchaře z obou restaurací do nedalekých sádek v Anníně. Mají tam pstruhy i siveny – a zrovna ty Zdeněk koupil pro oba, v zámku i podzámčí se bude dělat stejné jídlo (skoro – přece jen Pavel je zjevně lepší kuchař než Štěpán a zvládne jemnou omáčku). U Štěpána dělají jen lososa (ze  zmraženého), v Kněžicích mají lososa, halibuta i butterfish (modrohlava), všechny čerstvé. Přesto siven bude lepší volba – je místní a značně levnější.

Nejdříve se předvádí recept na výborného sivena dole U Štěpána. Nakonec ho všichni včetně štábu zblajznou za zvuku Hit the Road, Jack (?). Jenže jak čas příjemně ubíhal, trochu se pozapomnělo na Dány. Takže Pohlreich i se štábem maže na zámek a má jen 30 minut na to, aby pomohl Pavlovi připravit večeři pro 22 hladových Dánů. Navíc Jette natěšila hosty na proslov šéfkuchaře. Ale Pavel je profesionál, je opravdu šikovný, a tak nepotřebuje s máslovou omáčkou žádnou velkou pomoc. Hosté se zatím zabaví předkrmem – rajčaty s mozzarellou (proč se jim musí říkat rádoby vznešeně „tomaty“?). Zdeněk má krátký anglický proslov a ryby už se nesou. Překvapilo mě, kolik Dánů řeklo, že ryby vlatně moc nejedí (ale tahle jim chutnala) – to bych do nich neřekla. Přečtěte si celý článek »

Tato epizod Ano, šéfe je velmi netradiční – jednak tam Pohlreich jezdí na kole, jednak stihne dvě restaurace. Vlastně nestihne – děj se rozloží do dvou dílů, což je pro nás diváky docela otrava.

Prvním podnikem je zámek Kněžice – reprezentativní hotel s restaurací na krásném místě. Dříve to býval domov důchodců, teď po rekonstrukci funguje už pět let a zrovna takovou dobu prodělává. Normálního majitele by to už dávno položilo, ale dánští manželé Jetta a Niels jsou zjevně pohodáři. Na zámek jezdí jen Dánové, ale díky krizi si manželé uvědomují, že by měli oslovit také českou klientelu. Což se při ceně 100 euro za noc a 60 Kč za pivo nedaří. Dánští majitelé jsou na zámku jen o některých víkendech, provoz vede kuchař Pavel, pak tam jsou ještě číšníci Michal a Martin. Přečtěte si celý článek »

V novém čísle magazínu Týden se objevila informace, že šéfkuchař Gordon Ramsay (stálým čtenářům asi netřeba více představovat) si jako restauratér v posledních měsících nevede zrovna nejlépe. Důkazem toho budiž nedávné zavření jeho pražského podniku Maze.

A tak to Gordon zkouší se svojí luxusní řadou nádobí a kuchyňských přístrojů, které nesou jeho jméno. Asi nepřekvapí, že pak takový šlehač přijde na 75 dolarů (1300 Kč), mixér na 500 (necelých 9 000 Kč) atd. Ramsay si samozřejmě za takto vysokými cenami stojí: všechny stroje prý prošly testováním v jeho „pekelné kuchyni„.

Napadlo mě, jak byste přijali podobnou řadu kuchyňského náčiní od keramických nožů po pokličky se jménem Zdeňka Pohlreicha? Uchytil by se podobný produkt v českém rybníčku?

P.S.: o tento letmý průzkum trhu mě nepožádal nikdo z produkce TV Prima :)

Restaurace s penzionem U Pavouka v Hořesedlích má problém. Je otevřená dva a půl roku a stále nevydělává. Vede ji Jiří Cícha a dotuje ze svého podnikání v realitách jeho manželka Zuzana. Velké fanynce kladenských hokejistů přezdívají Satan. Když přijede Zdeněk, vidí, že Zuzana je u konce svých sil. Zrovna vyhodila číšníka: „Opil se, vysklil dveře, výplatu si vzal sám a divil se, že šel…“ Přečtěte si celý článek »

Tentokrát si nepozval do Ano, šéfe majitel, ale přišel mu zvací dopis od personálu. Kuchař Pavel a servírka Jitka z restaurace U Rytíře v Liberci mu napsali, aby jim pomohl. Na obědy mají hostů dost, ale večer se v prázdném lokále k smrti nudí.

Zdeněk vyhověl jejich prosbě a přijel ihned do Liberce. Restaurace sídlí v prvním patře nad lékárnou, není moc vidět. Majitelka Marcela Hieberová najala kromě Pavla i indického kuchaře Sunnyho. Škoda, že se v pořadu nevěnovalo pár minut jeho osudům. Určitě by to bylo zajímavé povídání: jakpak se dostane Ind do české hospody v Liberci? A ještě je tu číšník Standa. Přečtěte si celý článek »

Ani tento díl Ano, šéfe se nebude lišit od předchozích, co se týká výběru restaurace: opět majitel, který není z oboru a o gastronomii nemá ani ponětí. František Hrabal si z peněz, které vydělal jako elektrikář, koupil dům v České Lípě na náměstí a provozuje tam už přes dva roky penzion, cukrárnu, kavárnu a restauraci. Restauraci musí bohužel dotovat a tuto situaci by rád změnil.

Pan Hrabal vypadá jako poctivý člověk, ale je vidět, že v hostinském podnikání se jako ryba ve vodě rozhodně necítí. Dokonce na domě nemá ani vývěsní štít se jménem. U personálu logicky nemá žádný respekt. Zaměstnancům se vůbec nelíbí jeho přihláška do pořadu Ano, šéfe. Jeden kuchař se ze začátku ani nechtěl nechat natáčet. Číšník Miloš hned v úvodu sděluje štábu, že s prací asi brzo sekne. Přečtěte si celý článek »