Panáček v reality showVařte jako šéf (6.6.) recept na kvalitní omáčky
[singlepic id=6484 w=420]
SLEDOVANOST: Třetí díl Vařte jako šéf! sledovalo v cílové skupině 15+ 725 000 diváků, ve skupině 15-54 dosáhla na share 21,9 %, což je v obou případech zlepšení oproti předešlému polévkovému dílu.
Zdeněk Pohlreich nám v minulých dílech Vařte jako šéf již představil ne zcela obvyklá zákoutí o vejcích i o polévkách. Dnes nás v dalším díle čekají omáčky. „Omáčka je něco, co odlišuje dobré jídlo od jídla, který je super. Kuchař, co neumí omáčku, je jako revizor bez odznaku,“ říká šéf v úvodu třetí lekce své televizní školy vaření.
Co se dnes ve Vařte jako šéf dozvíme?
Čím začne? Ve vražedném časovém limitu umíchá domácí tatarku. Stihne to za dvě a půl minuty? Vývar, silný jak noha od kulečníku, který jsme se naučili minule, se bude hodit i při přípravě omáček. Zdeněk Pohlreich svým učňům ukáže, jak na „postrach všech kuchařů“. Přestaneme se holandské omáčky bát a v sezoně chřestu s ní mile překvapíme rodinu? Šéf dále předvede přípravu základní bešamelové omáčky a jako bonus diváky naučí pravé lasagne bolognese s klasickým boloňským ragú, jež se bez bešamelu neobejdou.
Milovníci lehčí kuchyně se naučí zeleninové omáčky z rajčat a paprik, nakonec přijde žampionové velouté, které doprovodí kuřecí prsa zapečená v listovém těstě.
Nezapomeňte na další porci receptů dnes ve 21:30 na Prima Family v další epizodě Vařte jako šéf.
SUNíčko
Diskuze k článku
opět jako u předešlých – s úsměvem sedim, lačně hledim a mlsný jazyk omotávám kolem krku do kola. Teď už i receptíky zapisuju
okkvp (1) a kdo to sponzoroval tentokrat? :)
2 – to nevím, koukam z archivu a reklamy tam mám bloknuté (navíc je mi to zcela jedno).
Nicméně na tom webu s recepty maj impozantní systém prolinknutí některých slov na své stránky s upoutávkami a dalšími články – např „Jarní minetsrone“ vede na Jao Ming, „nasekané“ na Nasir bin Olu Dara Jones atp ….
2 – stejní sponzoři jako minule, bujónky v kelímky :-))
U receptu na lasagne mi přišla doba dušení příliš dlouhá. Mám podobný recept přímo z Itálie a tam se směs s mletým masem vaří pouze do redukce vína, což je cca 15 minut + pečení. Zdenda řekl 1,5 h dusit + 40 minut pečení, což je na mleté maso zbytečné. Po upečení se mají nechat min.30 minut odstát, než se krájí. Nejlepší jsou až druhý den :-)
Méně znamená více a to platí i v případě omáček. Bylo by jednodušší ukázat základní omáčky světlé a omáčky tmavé, které vyžadují i zeleninový základ. Ona rajská omáčka může chutnat tak jedině hospodiňce, která se spletla a uvařila krupičnou kaši z Tixu. Vařená kuřecí prsa a následně upečená v listovém těstě – to bych hodil na hlavu komukoliv, natož panu Pohlreichovi. Není opravdu lepší dělat věci správné věci??? Mnoho receptů z norem, které jsou užívány a byly používány zase tak špatné nejsou a vymýšlet vymyšlené je blbost. Nevím, zda kuchařská veřejnost nebude přidušena od smíchu, až tuhle natočenou slátaninu uvidí.
5 – mně se nějak nepozdávala ani ta papriková, nee, tu bych nepozřela.
5 – a tak házet si na hlavu můžeš co chceš, otázkou je, co se na tu tvojí obratem vrátí.
Podušená (nikoliv úplně uvařená) prsa v marinádě a následně zapečená není zase nic tak zvláštního. Ale v normách se to asi nenajde, to je fakt.
Babica se určitě bude smát tak, až mu prasknou lyže. Vo tom žádná…
http://www.stream.cz/peklonataliri/805857-peklo-na-taliri-proc-kuchari-neumi-varit
Tu omáčku z rajčat jsem zkoušel a docela hnus. Možná za to můžou rajčata ze supermarketu, ale nepovedlo se.
Kuchařku jsem koupila synovi k narozeninám a podle ní jsme vařili kulajdu. Nebyla sice tak špatná, ale s opravdovou kulajdou to nemá nic společného. To ztracené vejce to z ní bylo vlastně to nejlepší.