Brutální Pohlreich: Strhnul samolepku, rozplakal majitele hospody (Už dost, šéfe 13.11.)

[singlepic id=7918 w=420]

Zdeněk Pohlreich v pořadu Už dost, šéfe! trajdá po republice, navštěvuje místa, kde už byl a kontroluje, jestli si hospody stále zaslouží nést jeho nálepku. Tentokrát se vydal do lesní restaurace Pintovka, o níž se doslechl, že tam došlo ke změnám k horšímu, a také do restaurace U Zběhlíka, kde došlo ke stržení nálepky a k prolévání mnoha slzí ze stran majitelů restaurace. Plakal dokonce i otrlý nápověda Standa Křeček, jenom krutý Zdeněk udržel své slzné kanálky zcela suché. Tak se podívejme, co vše na cestách zažil.

Lesní restaurace Pintovka, Tábor

Pintovku provozovali manželé Vandasovi, získali kdysi nálepku s jednou hvězdou a tak se Zdeněk rozhodl navštívit toto místo znovu a prověřit oprávněnost nálepky. Nálepka se ovšem na restauraci nenacházela. A na Vandasovy Zdeněk také nenarazil (tedy dokud nezavítal k nim domů na kus řeči). Hospodu měli v pronájmu a rozhodli se s gastropodnikáním skončit. Nyní tedy hospodu provozuje syn majitele celého objektu a bohužel, úroveň kuchyně je velmi diskutabilní.

[singlepic id=7913 w=420]

Zdeněk přichází k hospodě a na nabídkové ceduli vidí nápis: “Nanuky, pitíčka”. Pokud restaurace místo upozornění na gastronomické speciality láká na nanuky a pitíčka, zjevně není něco v pořádku. A je to tak. V kuchyni řádí taková ta nepovedená generace mladých kuchařů, kteří na jednu stranu nemají koule investovat čas a námahu do svého sebevzdělávání a nechtějí se naučit opravdu poctivě vařit, na druhou stranu chtějí být děsně světoví a tak páchají recepty, za které by se nestyděl ani Babica s Bohdalkou – hermelín s ananasovo-mangových čatní nebo steak s grilovaným chřestem, který přelévají sladkou malinovou omáčkou, čímž tuto jemnou zeleninu zcela zabíjejí. “Lidi si to tady dávají a moc jim to chutná,” tvrdí šéfkuchař a mně se vybavuje známá komentářová věta z Mimibazaru: “Polila jsem to kečupem a hořticí a volčestrem a manža si čvachtal a ještě si přidal. Když tam nasypete kari, budete si připadat jak v Bonbaji v Indii.” (sic)

[singlepic id=7914 w=420]

Podprůměrně vařícím kuchařům nepomáhá ani učeň, který tráví víc času na cigárpauze než v kuchyni. Zdeněk se ho snaží přitáhnout k práci a probudit v něm lásku k řemeslu, ale je to marné. Co by za to někteří lidé dali, mít možnost naučit se nějaké gastrofígle přímo od mistra! Ale ne, učeň jde na žváro a starší kuchaři nasazují výraz “Už nás to nebaví, táhni pryč, olysalý gastronome!”

[singlepic id=7915 w=420]

A tak Zdeněk záhy hází ručník do ringu a nechce už trávit čas tam, kde o jeho rady beztak nikdo nestojí. Loučí se s usměvavou servírkou, která tu zůstala ještě z dob minulých majitelů, a raději mizí někam, kde bude líp.

Restaurace U Zběhlíka

U Zběhlíka nedaleko Litomyšle byl Zdeněk poprvé v roce 2011. Restaurace a okolní příroda i objekty krásné, majitel, pan Kuře, velmi pracovitý, šikovný a sympatický, rodina pomáhala – ale hosté se do hospody příliš nehrnuli. A když se nahrnuli, v kuchyni se nestíhalo. Zdeněk proto nejdříve naučil Kuřovi, jak v kuchyni zavést správné workflow, doporučil poctivý domácí jídelníček a při odjezdu udělil restauraci nálepku se dvěma hvězdičkami. A to rozhodně nedával kdekomu.

[singlepic id=7921 w=420]

Pan Kuře byl už takřka rozhodnutý, že objekt prodá a na gastronomii se vykašle. Jenže po odvysílání pořadu nastal takový boom, že nabídka byla z realitních serverů stažena a hosté se začali ke Kuřovým sjíždět v o dost větší míře. To pana Kuře motivovalo k tomu, aby okolí restaurace ještě více zveleboval. Protože je kutil a všeuměl, za dva roky s tím opravdu pohnul a okolní pozemky zvelebil. Přidal kozy – toliko na mazlení, nikoli na grilování – a plánuje chov vepřů a všeliké drůbeže.

[singlepic id=7919 w=420]

Když dojde na ochutnávku, je Zdeněk u vytržení. Všechno dobré, všechno poctivé. Domácké, nápadité, neošizené – jak silný vývar, tak králík na pivě, pstroužek, pečené skopové, tatarský biftek servírovaný v morkové kosti nebo jahodový řez jako dezert. Zdeněk zobá tu z toho, tu z onoho talíře a nabažit se nemůže. Pro poctivou kuchyni on má velkou slabost. Hodí řeč s kuchařem, který dříve pracoval v jiné restauraci, před dvěma roky nastoupil ke Kuřovým a nestačil se divit tomu, jak jinak se v této restauraci pracuje, jak odlišné prostředí to je – a jak to v něm člověka baví, když férově dělá smysluplnou práci.

[singlepic id=7916 w=420]

Z minula má restaurace udělené dvě hvězdičky, ale tak to Zdeněk nemůže nechat. Brutálně serve z okna starou nálepku, protože restaurace neodpovídá nárokům, kladeným na udělení dvou hvězd (a navíc to Zdeňkovi na staré nálepce nesluší). Odpovídá totiž nárokům, kladeným na udělení tří hvězd. Zběhlík se tak stal jedním z velmi mála podníků, který získal plný počet hvězd a tedy maximální Pohlreichovo doporučení k návštěvě a ochutnávce. Zdeněk nálepku sám nalepil a pan Kuře s paní Kuřovou brečeli dojetím, že až mluvit nemohli.

[singlepic id=7917 w=420]

Jó, příhody s happyendem, ty jsou nejlepší – a v gastronomii to platí neméně. Uvidíme, jestli bude takhle veselo i příště.

Scalex

Miluju reality a talentové show a Panáček je jednoznačně nejvýznamnějším médiem u nás, které se tomuto žánru věnuje. Takže je jasné, že jsem se sem musel nakýblovat. Nejraději mám pěvecké soutěže, kontejnerovky a kuchařské show. Nenávidím blbce a sport.